Les caves et les moulins à huile d'Espagne jouissent d'un grand prestige dans le monde entier pour la qualité de leurs vins et de leurs huiles d'olive. Une reconnaissance qui grandit grâce aux bonnes pratiques basées sur le respect de l'environnement, la durabilité et la revitalisation de l'économie locale, depuis la culture de la vigne et des oliviers, en passant par la production des produits jusqu'à leur arrivée au consommateur.Les entreprises et les coopératives des deux secteurs se sont fermement engagées en faveur de l’agriculture biologique, de l’intégration des énergies renouvelables, de la réduction et de la réutilisation des déchets, ainsi que de l’optimisation de l’utilisation de l’eau et de la protection de la biodiversité. L'Espagne est devenue une référence en matière de production de vin responsable et de la meilleure huile d'olive au monde.Grâce à l'œnotourisme et à l'oléotourisme durables, vous pourrez déguster de bons vins et huiles tout en découvrant leur production et en prenant conscience de l'importance de prendre soin de l'environnement.
Moulins à huile : modernité et respect de l'environnement
Jaén est l'un des principaux berceaux de l'huile d'olive en Espagne. L'Oleotur Jaén ou des initiatives telles que Oleica San Francisco et la Fondation de l'Olivar vous permettront de découvrir les moulins à huile de première main grâce à des visites guidées et des dégustations animées par les meilleurs spécialistes. Le musée Terra Oleum est un centre d'interprétation de l'huile d'olive avec des activités éducatives pour les professionnels et les visiteurs. L'oléotourisme inclut également les spas de l'huile, des établissements qui proposent une combinaison d'eaux médicinales et de soins à l'huile, comme la station thermale San Andrés.Au cœur de la Sierra de Alcaraz (province d'Albacete), l'Agropecuaria Ecológica AESA propose des visites guidées de ses installations avec des dégustations d'HOVE (huile d'olive vierge extra). Également en Castille-La Manche, la Finca Luz de Alba vous fera découvrir les différentes utilisations de l'huile d'olive biologique, non seulement pour la santé, mais aussi pour l'esthétique et les soins du corps.Près de 60 entreprises et entités participent à la Route de l'huile d'Estrémadure, une initiative qui réunit des moulins à huile, des restaurants, des hébergements, des musées et des centres d'interprétation, dans le but de mettre en valeur la culture de l'huile d'olive et ses possibilités gastronomiques.
Viticulture durable et routes du vin
L'Espagne offre des itinéraires fascinants pour explorer la culture du vin sous toutes ses formes et comment elle contribue à la biodiversité, dans le cadre de l'Agenda 2030 et des Objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies.De nombreuses caves de Galice apportent leur savoir-faire dans la production du vin blanc Albariño. De plus, la D.O. Rías Baixas développe une activité qui combine l'œnotourisme avec le sport. Il s’agit de la Ruta do Viño Rías Baixas, qui permet de parcourir à vélo des sentiers autour des vignobles et des caves dans de beaux villages comme Condado de Tea, O Rosal ou Val do Salnés.Si vous voyagez dans le sud de la province de Cordoue, vous pourrez découvrir la Route des vins de Montilla-Moriles, berceau du célèbre vin Pedro Ximénez. Au programme, dégustations de vins, visite de tavernes, train touristique à travers les vignobles, petits déjeuners du meunier (petit déjeuner traditionnel andalou dans la région de récolte de l'huile) et déjeuners dans des pressoirs, ainsi que des visites guidées de châteaux et des citernes romaines de Monturque. Cet itinéraire réunit la passion du vin, des coutumes et de la nature.
Itinéraires combinés vers les vignobles et les moulins à huile
En Espagne, le vin et l’huile d’olive ont toujours été liés. C'est pourquoi il existe également des activités qui combinent les deux mondes. Par exemple, le projet de Route du Somontano, en Aragón. Il propose des expériences telles que la promenade dans les oliveraies de Buera, la visite des pressoirs à huile de Buera et Salas Bajas, le bus des vins du Somontano ou les « Dégustations avec vue » de la D.O. Somontano.L'Expérience Sumarroca dans le Penedès, en Catalogne, permet de profiter de deux des éléments les plus typiques de la gastronomie méditerranéenne. Vous apprendrez comment sont élaborés les cavas et vins certifiés biologiques et apprécierez la dégustation de différents types d'huile accompagnés d'un apéritif.Une autre proposition, le projet Ekoplanes, qui réunit diverses initiatives écologiques à Tafalla et Olite (Navarre) : visiter la lagune de Pitillas, observer les travaux de restauration et de valorisation de l'oliveraie traditionnelle ou parcourir la route « Nous vivons le vin », à seulement huit minutes du château d'Olite.
