Le cantine e i frantoi spagnoli godono di grande prestigio in tutto il mondo per la qualità dei loro vini e oli d'oliva. Un riconoscimento che cresce grazie alle buone pratiche basate sul rispetto dell’ambiente, sulla sostenibilità e sul rilancio dell’economia locale, dalla coltivazione della vite e dell’ulivo, alla produzione dei prodotti fino al loro arrivo al consumatore.Le aziende e le cooperative di entrambi i settori hanno assunto un fermo impegno a favore dell'agricoltura biologica, dell'integrazione delle energie rinnovabili, della riduzione e del riutilizzo dei rifiuti, nonché dell'ottimizzazione dell'uso dell'acqua e della tutela della biodiversità. La Spagna è diventata un punto di riferimento nella produzione vinicola responsabile e nel miglior olio d'oliva al mondo.Grazie all'enoturismo e all'oleoturismo sostenibili potrai degustare vini e oli di qualità, imparando anche a conoscerne le modalità di produzione e a comprendere quanto sia importante prendersi cura dell'ambiente.
Dov'è possibile scoprire la cultura dell’olio d’oliva in Spagna?
Jaén è uno dei principali luoghi di produzione dell'olio d'oliva spagnolo. Grazie a Oleotur Jaén o attraverso iniziative come quella di Oleícola San Francisco e della Fondazione dell’Olivar , potrai scoprire in prima persona i frantoi attraverso visite guidate e degustazioni di olio d'oliva condotte dai migliori esperti. Il Museo Terra Oleum è un centro di interpretazione sull'olio d'oliva con attività divulgative destinate sia ai professionisti sia ai visitatori. Un'altra opzione legata all'oleoturismo sono le cosiddette spa dell'olio, stabilimenti che offrono un mix di acque medicinali e trattamenti con oli, come lo stabilimento termale di San Andrés.Nel cuore della Sierra de Alcaraz (Albacete), Agropecuaria Ecológica AESA offre visite guidate alle proprie strutture con degustazioni di olio extravergine di oliva (OEVO). Anche in Castiglia-La Mancia, alla Finca Luz de Alba è possibile conoscere i diversi impieghi dell'olio d'oliva ecologico non solo per la salute, ma anche per la bellezza e la cura del corpo.Circa 60 tra aziende ed enti formano parte dell'Itinerario dell'Olio dell'Estremadura, un'iniziativa che raggruppa frantoi, ristoranti, strutture ricettive, musei e centri di interpretazione allo scopo di valorizzare la cultura dell'olio d'oliva e le sue possibilità in ambito gastronomico.
Quali itinerari ci sono per scoprire l'enologia sostenibile in Spagna?
La Spagna offre itinerari affascinanti per esplorare la cultura del vino in tutte le sue forme e il suo contributo alla biodiversità, nell'ambito dell'Agenda 2030 e degli Obiettivi di sviluppo sostenibile (OSS) delle Nazioni Unite.Numerose cantine in Galizia mettono a frutto la loro competenza nell'elaborazione del vino bianco Albariño. Inoltre, la denominazione d'origine Rías Baixas sviluppa un'attività che coniuga enoturismo e sport. Si tratta dell'Itinerario enoturistico delle Rías Baixas, che ti permetterà di percorrere in bicicletta i sentieri che circondano i vigneti e le cantine in splendidi borghi come Condado de Tea, O Rosal e Val do Salnés. Il periodo migliore per percorrerlo va dalla primavera all'autunno, quando il paesaggio dei vigneti permette di godersi appieno i percorsi all'aria aperta. Questa esperienza, inoltre, ti farà scoprire la cultura marinara e rurale delle Rías Baixas, i borghi tradizionali e lo stretto legame tra l’Albariño, la gastronomia e il territorio.Se ti rechi nel sud della provincia di Cordova potrai scoprire l'Itinerario enoturistico di Montilla-Moriles, culla del rinomato vino Pedro Ximénez. Degustazioni nelle cantine, un itinerario tra le osterie, un trenino turistico tra i vigneti, il «desayuno molinero» (la tradizionale colazione andalusa tipica della zona di raccolta delle olive) e i pranzi nei frantoi, ma anche visite guidate ai castelli e alle cisterne romane di Monturque: sono solo alcune delle opzioni che troverai lungo questo percorso. Questo itinerario unisce la passione per il vino, le usanze e la natura. I periodi migliori per farlo sono la primavera e l'autunno, quando il clima invoglia a passeggiare tra i vigneti. Oltre a scoprire la tradizione vinicola andalusa, potrai conoscere il patrimonio romano e medievale della zona e le sue tradizioni gastronomiche.
Come gustare al meglio gli oli d'oliva e i vini spagnoli?
In Spagna, il vino e l'olio d'oliva sono sempre stati legati. Ecco perché esistono anche attività che combinano entrambi i mondi. Un chiaro esempio è l'itinerario del Somontano, in Aragona. Offre esperienze come passeggiare nella foresta di ulivi di Buera, visitare i frantoi di Buera e Salas Bajas, salire a bordo delll'autobus del vino Somontano o fare le cosiddette «Degustazioni con vista» della denominazione d'origine Somontano. La primavera è il periodo perfetto per scoprire il patrimonio storico dei paesini della zona e la tradizione agricola della comarca. Anche con l’Esperienza Sumarroca nella regione del Penedès, in Catalogna, potrai degustare due prodotti simbolo della gastronomia mediterranea. Imparerai come vengono prodotti gli spumanti «cava» e i vini biologici certificati e potrai assaggiare diversi tipi di olio accompagnati da uno stuzzichino. La primavera e l’autunno sono le stagioni ideali per scoprire le masserie e le cantine storiche che fanno parte del patrimonio vitivinicolo della comarca. Un’altra proposta è il progetto Ekoplanes, che propone diverse iniziative ecologiche a Tafalla e a Olite (Navarra): dalla visita alla laguna di Pitillas, all’osservazione dei lavori di recupero e valorizzazione dell’oliveto tradizionale, fino al percorso «Vivimos el vino», a soli otto minuti dal Castello di Olite. Anche in questo caso la primavera e l'autunno sono i periodi ideali per visitare la Navarra, grazie alle temperature miti e ai colori del paesaggio. #alimentosdespaña
